Longe entière découpéesans filet mignon
la pièce de 12 kg
1 kg pot au feu, 1 kg bourguignon, 2 kg bœuf à braiser, 1 kg rosbeef, 1 kg bifteck
1/2 agneau découpé
environ 9 kg
Agneau entier découpé
environ 12 kg
1 kg côte première, 1 kg poitrine fumée, 1 kg rôti sans os, 1 kg rôti avec os, 2 saucisses [...]
1 kg blanquette, 1 kg rôti four, 1 kg rôti, 1 kg escalopes
les 4 [...]
